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米飯煮不好,不要再怨大米了,專業廚師煮米飯,里面都放這兩樣

時間:2021-11-08   來源:黑龍江綏化宏洋米業有限公司   打印】   【關閉

無論是南方還是北方,相信很多家庭都最離不了這一碗白米飯。

其實看似簡單的蒸米飯,也有學問在里面。同樣的米加水量會做出軟硬度不同的米飯。大米的產地不同也會有不同。比如東北米勁道,香米軟糯。咱們今天要講的是如何用普通的米做出最好吃的,晶瑩剔透,軟糯又香甜,還一粒粒分明的米飯。其實這里面有個小妙招,只要掌握這兩點,你也可以做出好吃香甜的米飯。食材:大米,橄欖油,食鹽做法:


1,首先將大米漂洗干凈。這里要注意的是,由水稻變成大米。已經經過了很多道程序。大米表面所粘連的只是制作中極少量的稻殼和一些灰塵,我們只需要輕輕漂洗,不需要用手揉搓。大米中白色的部分,其實是大米脫殼過程中一些大米部分被磨成了米粉。只要將大米清洗到沒有白色泡沫即可。


2,關于水量,大米根據米種不同,吸水量也是有差別的。大部分的米飯都適用的比例就是生米的體積,與生米之上水的體積相同,也就是小時候老人教的笨辦法,用手指插入米中,做個高度的記號,再來測量下米上面水的高度,兩者高度相同就可以了,這樣做出的米飯軟硬適中。


當然要想做出更好吃的白米飯,不吃菜也能吃三大碗的米飯,我們就需要給大米調個味。加入一小勺鹽。再加上一小勺橄欖油。大家可能覺得不可思議,其實很多專業的廚師煮飯,都會加這兩步,加油煮的飯粒粒晶瑩,不會粘結在一起,非常的香甜。那么加鹽又是為什么呢?加鹽可以刺激大米出香味,同時也會加速煮制的時間,在相同的時間下,加鹽煮的飯會更軟糯,更好吃。


當然現在的電飯鍋也越來越好了,過去我們用的電飯鍋,下面的一層都會糊掉,現在用的電飯煲,鍋體有了很大的改良,不會存在糊鍋的現象。小寧家這個叫巧釜的新鍋更勝一籌,顏值滿滿不說,蒸米飯的內膽下面還有很多小小的孔洞,蒸米飯的時候是內膽與甑釜和在一起,會在蒸的同時,用清水不斷的沖洗米粒,帶走大米糊化時產生的過多的淀粉,做出的米飯更是粒粒分明。據說可以使主食變的低糖,對于現在飲食不健康的人,需要控制體重的人來講特別的實用。


蒸好飯后,下面的米湯盒里會有很多米湯,香香甜甜,不怕胖的也可以來上兩碗。


蒸好的米飯,松軟而軟糯,粒粒分明,而且加了油和鹽,口感也更香,這樣好吃的米飯,上面都不需要,我就能吃上三碗。米飯煮不好,不要再怨大米了,專業廚師煮米飯,里面都放這兩樣


這么好用的方法,快來試試吧。



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